Wymarzony mus / polewa czekoladowa z silken tofu

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [3]

Na słodko (desery i łakocie) Sosy/ polewy na słodko Walentynki

Typ diety: wegańska

Podobnych przepisów na anglojęzycznych stronach jest sporo. To chyba najpopularniejszy czekoladowy deser z silken tofu i w pełni na to zasługuje - konsystencja jest tak kremowa, delikatna i gładka, a smak tak wspaniały, że trudno mu się oprzeć :) Ja za czekoladą nie szaleję, ale ten deser baaaardzo mi przypadł do gustu :)
Mus jest zresztą bardzo uniwersalny - może posłużyć również jako polewa czekoladowa, wypełnienie do ciasta, a także czekoladowe fondue (z owocami).

Składniki:

300 g silken tofu
250 g czekolady gorzkiej (np. 70%)
3 łyżki słodu zbożowego lub syropu klonowego [*]
szczypta soli - koniecznie!

dla aromatu, do wyboru:
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- kilka kropel (5-8) aromatu migdałowego lub jaki nam pasuje
- 3 łyżki b.mocnego naparu kawy/ espresso
- trochę cynamonu i zmielonego kardamonu
- 3 łyżki b.mocnego naparu kawy/ espresso + zmielony kardamon
- jakiekolwiek dodatki pasują wam do czekolady :)

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (garnek z wrzątkiem, na to drugi garnek lub metalowa miska z czekoladą + ew. 1-2 łyżki wody, często mieszamy) lub mikrofali (350 W, zaczynamy od 2 minut, mieszamy i wstawiamy na kolejna minutę aż będzie płynna).

Tofu (najlepiej o temp. pokojowej) miksujemy na gładko. Dodajemy do czekolady razem z pozostałymi składnikami. Wszystko mieszamy - jeśli tofu za bardzo ochłodziło czekoladę, to jeszcze raz dajemy do kąpieli wodnej/ na minutkę do mikrofali.

Mus przekładamy do małych miseczek i wstawiamy do lodówki, powiedzmy na pół godz., żeby zastygł. Albo rozsmarowujemy na cieście jako polewę. Albo wykładamy np. na kruchy spód, żeby otrzymać ciasto czekoladowe - do środka można dać plasterki bananów albo na wierzch plasterki truskawek lub wiórki kokosowe. Co fantazja podpowie :)

Dodatkowe wskazówki:

[*] Słód pewnie można zastąpić cukrem, ale nie próbowałam. Jeśli już, to użyłabym cukru pudru, bo kryształ może być trudniejszy do rozpuszczenia.

Szczypta soli, i to wcale nie tycia, naprawdę jest konieczna - uzupełnia i pogłębia smak czekoladowych słodyczy :)

Przepis nadesłał(a): patrycccja, data dodania: 2010-10-31
Źródło: na bazie różnych przepisów z netu, m.in. http://www.suite101.com/content/vegan-chocolate-mousse-a13318

Zdjęcia do przepisu:

Mus jest dość gęsty - widać jak wygładzałam go łyżką. Po schłodzeniu nabiera jeszcze sztywniejszej konsystencji. Rozpływa się w ustach :)

Komentarze:

Ripley 2011-01-06

Hmm... skąd wziąć to silken tofu?

patrycccja 2011-01-07

Silken tofu kupiłam w Asia Tasty, na końcu drugiej Hali Mirowskiej (Warszawa). Kosztowało 5,5 zł, choć podobno ostatnio zdrożało. Takie samo tofu dostępne jest od niedawna na evergreen.pl (7,90 więc nadal atrakcyjna cena, a dostępne również dla ludzi spoza W-wy :). PS: W obu miejscach tofu raczej bywa niż jest - oba sklepy zaopatrują się z tego samego źródła, a dostawy są co miesiąc... Ale to na pewno nie jedyne "źródełka" ;)

harafka 2011-01-11

Można czymś zastąpić silken tofu?

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.