Okonomiyaki - japońskie placki z kapustą i kiełkami

Średnia ocena:

[4] | Komentarze [9]

Placki, racuchy

Typ diety: ovo-wege

Kuchnia japońska. "Okonomiyaki" znaczy tyle co "smaż, co chcesz". Moja wersja składa się zasadniczo z poszatkowanej kapusty i kiełków mung (mój dodatek) w cieście naleśnikowym. Potrawa nie tyle wiosenna, co całoroczna. Do tego można zużyć resztki z innych potraw, więc ekonomiczna...

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka zimnej wody
1 jajko
sól do smaku
pieprz
czerwona papryka w proszku

1/4 główki białej kapusty
kiełki mung (inne na pewno też by pasowały)
olej do smażenia

ew. tofu wędzone lub inne smakowe
ew. 1 jajko na każdy placek

Przygotowanie:

Mąkę z wodą, jajkiem i przyprawami zmiksowałam na ciasto. Dodałam poszatkowaną drobno i cienko kapustę oraz kiełki.

Na dużej patelni rozgrzałam olej, wrzuciłam 1/3 powyższej mieszanki, przyklepałam, zmniejszyłam ogień, bo kapusta musi zmięknąć. Odwracałam łącznie 3-4 razy. Obok położyłam cienkie plasterki wędzonego tofu, żeby ładnie się przyrumieniły - były smaczne i bardzo pasowały do potrawy. Na wierzch placka rzuciłam rozbite jajko i podsmażyłam go z obu stron - razem było bardzo dobre.

Po zdjęciu wszystkiego usmażyłam dwa kolejne placki.

Dodatkowe wskazówki:

Oprócz kapusty i kiełków można dodać inne warzywa - surowe, smażone, gotowane - odpowiednio rozdrobnione. Podczas smażenia też można kłaść na wierzch i razem obsmażać różne dodatki. To samo przyprawy - należy dobierać w zależności od dodatków i gustu.

Ten przepis jest tylko spolszczoną wersją japońskiego przepisu i w necie, również na YouTubie, jest pełno różnych propozycji. Dodatkowo filmiki, jak to się robi w Japonii, a jak w Polsce lub innych krajach.

Przepis nadesłał(a): Dana, data dodania: 2011-03-20
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

sunflower_ren 2011-08-24

Bardzo smakowały, muszę niedługo zrobić znowu :)

agnmid 2011-08-24

wyglada super

gzozia 2012-01-19

rewelacja! Dla mnie jest to po prostu wersja "placków ziemniaczanych bez ziemniaków". Zrobiłam bez kiełków, ale z cebulą i wyszło cudowne, tylko troszkę tłuste. Kapusta daje fajny pikantny posmak.

martini 2012-02-02

żeby nie było tłusto można zamiast ciasta z mąki użyć mąki grochowej (z cieciorki), jest pyszna.

zamrucz

2012-06-20

pycha! nawet bez tych dodatkÃ³w :)

Dana 2013-08-03

Hm, czemu wyszły tłuste niektórym osobom? Zastanawiam się... Mnie nie wychodzą tłuste. Daję niewielką ilość oleju i kładę ciasto/mieszankę, gdy jest on bardzo gorący. Podobnie robię z dowolnymi racuszkami - nie są tłuste. Życzę smacznego :)

Kociabanda

2016-07-20

Poza kiełkami i kapustą dodałam pora. Wyszło super. Jakby nieliczyć trochę nietypowego dodatku, tzn kapusty, nie widzę różnicy między tym przepisem a naszym rodzimym omletem w wersji nie na słodko :) U mnie w domu rodzinnym najczęściej do ciasta dodawało się groszek, czerwoną paprykę i ser żółty lub rybę z puszki, ale faktycznie do omelta można wsadzić wszystko - nawet kapustę jak widać :) Sama bym na to nie wpadła, a wychodzi naprawdę ciekawie. Dziękuję :)

Janek 2011-04-08

Od kilku lat mam w swoich zbiorach przepis, który sprawdził się i jest przeze mnie wykorzystywany od czasu do czasu. bardzo podobny do okonomiyaki. Z tym, ze pochodzi z Korei. Poniżej - ten własnie przepis. Moze ktoś zechce skorzystać. Przepis pochodzi z wydawnictwa poświęconego kuchni, z tym, że nie pamiętam już, z jakiego.

http://puszka.pl/przepis/6158-placki_koreanskie_z_warzywami_i_czosnkowym_sosem_sojowym.html

Dana 2011-04-10

Brzmi ciekawie... Koreańskie placki - trzeba wypróbować. Koniecznie!

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.