7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Makaron fettuccine ze szparagami i "parmezanem ubogich"

Przepis zasłyszany od włoskiego kolegi (szparagi przygotowywała w ten sposób jego babcia) plus trochę inwencji własnej.

Średnia ocena: [4.5 z 2 ocen] | dodaj ocenę | komentarze [1]


Rodzaj diety: wegańska

Składniki: dla 4 osób

makaron fettucine czyli długie wstążki (zobacz jak zrobić go samemu w domu)

pęczek zielonych szparagów
1 ząbek czosnku
1-2 suszone papryczki chili
oliwa z oliwek do smażenia
sól

włoski "parmezan ubogich":
bułka tarta
odrobina oliwy do smażenia
sól

Przygotowanie:

Jeśli robimy makaron samodzielnie, to po rozłożeniu go równomiernie cienką warstwą na stolnicy (żeby sobie obsychał) przechodzimy do najnudniejszego zajęcia na świecie, jakim jest obieranie szparagów (ale zapewniam, że warto).

Szparagi obieramy do 3/4 wysokości - proponuję to zrobić, nawet jeśli są bardzo młode. Po oczyszczeniu szparagów kroimy je na ok. 2-centymetrowe kawałki. Główki odkładamy osobno.

Na zimną patelnię o grubym dnie wlewamy porządny chlust oliwy z oliwek, kładziemy rozkrojony ząbek czosnku i 1-2 suszone papryczki chili. Podgrzewamy na najmniejszym możliwym ogniu. Kiedy czosnek i papryczka się zrumienią i uwolni się już ich aromat, wyjmujemy je z patelni i wyrzucamy. Dodajemy szparagi (oprócz główek), solimy nieco, podsmażamy pod przykryciem, aż staną się miękkie. Dopiero pod koniec smażenia dodajemy główki szparagów.

W międzyczasie wstawiamy wodę na makaron, lekko solimy, wrzucamy makaron na wrzątek. Gotujemy przez parę minut. Odcedzamy i wrzucamy na patelnię ze szparagami.

Przygotowanie "parmezanu" to już tylko kwestia kilku chwil. Na patelni rozgrzewamy kilka kropel oliwy, wrzucamy na to bułkę tartą, troszkę soli i prażymy do uzyskania ciemnego koloru. Dzięki wilgoci z oliwy ziarenka bułki troszkę się zbiją w większe grudki. Tak przygotowanym "parmezanem" posypujemy gotowy makaron na talerzach.

Wskazówki i uwagi:

Tak przygotowana bułka tarta zwana była niegdyś we włoskiej Apulii "parmezanem ubogich", bo zastępowała ten drogi składnik potraw. Fajnie nadaje się dla wegan lubujących się we włoskiej kuchni. Smacznego!
Nadesłał(a) eliszebe, dnia: 2011-07-23 19:31:54.737
Przepis nie został skopiowany z żadnej publikacji, papierowej ani elektronicznej.
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Nowe komentarze:


cudowne! a pomysł z bułką tartą świetny
zsz 2012-05-19 20:47:20.787

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Domowy makaron fettuccine (wegańska)
Makaron ze szparagami i oliwkami (wegańska)
Makaron ze szparagami w sosie pomidorowym (wegańska)
Makaron ze szparagami i kotlecikami sojowymi (wegańska)
Makaron ze szparagami, czosnkiem i chili (wegańska)
Naleśniki ze szparagami i beszamelem (bez ograniczeń)
Zimna zupa ze szparagów (wegańska)
Risotto ze szparagami i pieczarkami (wegańska)
Grillowane/ smażone szparagi (wegańska)
Szparagi zapiekane z pieprzem (wegańska)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas