7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Ketchup domowej roboty

W tym przepisie podałam sposób na uproszczony ketchup domowej roboty, przeznaczony do szybkiego spożycia. Zaś to jest przepis na "pełną wersję", która z pewnością da się długo przechowywać.
Ten ketchup nadaje się do wszelakich pizz domowej roboty z przeróżnymi dodatkami, domowych zapiekanek i frytek i innych podobnych dań. Nieźle smakuje jako sos do naleśników nadziewanych pikantną soczewicą, a wegetarianom przyda się do żółtego sera na kanapki ;)


Średnia ocena: [5.0 z 2 ocen] | dodaj ocenę | komentarze [9]


Rodzaj diety: wegańska

Składniki: ok. 4 słoiczki 0,2 l

3 kg bardzo dojrzałych pomidorów lub 2 l przecieru, lub 0,65 l koncentratu pomidorowego
5 dużych cebul (ok. 100-130 g każda)
łyżeczka słodkiej papryki
5 dużych ziaren ziela angielskiego
5 dużych ziaren pieprzu
5 dużych goździków
1 szkl. cukru
2 łyżki soli
łyżeczka cynamonu
1/3 łyżeczki imbiru
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 szkl. octu

Przygotowanie:

Pomidory kroimy, lekko zgniatamy i gotujemy (nie dolewamy wody!). Powinny się gotować ok. pół godziny na małym ogniu. Po wystudzeniu odbieramy "wodę", czyli taki wodnisty, przejrzysty sok, który się wytworzył, a następnie przecieramy je przez maszynkę lub sito, aby pozbyć się pestek i skórek (dzięki temu przecier da się dłużej przechowywać). Można, oczywiście, użyć gotowego przecieru lub nawet koncentratu. Ketchup ma być gęsty.

Obieramy cebulę, drobno kroimy, a następnie miksujemy. Przeważnie jest trudno zmiksować samą cebulę, więc warto dodać do niej nieco przecieru. Koncentrat jest za sztywny.

Cebulę, ocet, sól i cukier dodajemy do przecieru i gotujemy. Długo gotujemy, aż wyjdzie dość gęsta masa. Pod koniec dodajemy przyprawy - sproszkowaną paprykę, imbir, gałkę muszkatołową, cynamon, a także całe ziarna pieprzu, ziela angielskiego i goździki. Gotujemy krótko, ok. 10, max. 15 minut, a następnie wyławiamy ziarna pieprzu, ziela i goździki. Przekładamy gorące do słoiczków 0,2-0,3 l i wkładamy pod kocyk. Tak przygotowany ketchup jest w stanie wytrzymać na pewno rok, dwa lata, czy dłużej, nie wiem, bo po prostu prędzej został zjedzony ;)

Wskazówki i uwagi:

Zalecam używanie pieprzu, ziela angielskiego i goździków w ziarnach dlatego, aby można je było wyciągnąć. Dzięki temu ketchup nie ściemnieje i przez długi czas będzie miał żywy, pomidorowy kolor. Z tego samego względu warto jest dodawać przyprawy pod koniec gotowania.

Ocet można używać spirytusowy, ale jabłkowy też się do tego nadaje, po prostu ketchup będzie delikatniejszy ;)
Nadesłał(a) Luna7, dnia: 2012-11-04 16:35:25.637
Źródło/autor przepisu: przepis mojej mamy
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Nowe komentarze:

Ten ketchup to świetny dodatek (jako sos) do wegańskich gołąbków robionych wg tego przepisu:
puszka.pl/przepis/298-golabki.html
Dana 2015-05-17 14:09:00.646

Zrobiłam ten ketchup na bazie passaty. Wyszedł bardzo dobry. Szczerze polecam :)
ryfka 2014-10-01 10:38:09.193

Dziękuję, Patrycju. :)
Wiesz, niby jest napisane, ale człowiek czasem czuje się głupi i się woli upewnić, zwłaszcza, gdy nie jest mistrzem kuchni. :)
Lemurzasta 2014-05-30 10:07:19.544

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Keczup (ketchup) domowy (wegańska)
Parówki domowej roboty (wegańska)
Chałwa słonecznikowa domowej roboty (wegańska)
Szuszone pomidory w oliwie (domowej roboty) (wegańska)
Napój enegetyczny czyli Red Bull domowej roboty (wegańska & RAW)
Ketchup "palce lizać"! (wegańska)
Ser topiony własnej roboty (bez ograniczeń)
Przyprawa curry własnej roboty (wegańska)
Sos majonezowo-pomidorowy doprawiany ketchupem (bez ograniczeń)
Surowy ketchup (raw food, witariański ) (wegańska & RAW)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas