Oryginalny przepis pochodzi z książki "Potrawy z ziemniaków" Jenny Stacey, ale odrobinę go przerobiłam. Zapiekanka jest bardzo syta i kaloryczna, ale naprawdę smaczna.
Anna Sheridan: Te zapiekankę robię często, I zawsze się udaje. Składa się ona z trzech warstw: warzyw, czerwonej soczewicy i chrupkiego wierzchu serowego (mmm? crunchy, mówi mój miły).
Bakłażany, cukinie, papryki, oliwki, szpinak i wegański ser żółty to zestaw składników - jeden z moich ulubionych. Zapiekany w prodiżu lub piekarniku jest niezastąpiony.