Fenkuła myjemy, przekrawamy na pół i ciachamy w raczej cienkie plasterki (nie wyrzucamy "koperku"! Jest smaczny, lekko słodki). Mieszamy go z oliwą, sokiem z cytryny, dodajemy odrobinę soli, mieszamy i wstawiamy do lodówki na 15-30 min., żeby się schłodził. Znam ten trik z przepisu Reny na surówkę z fenkuła z pomidorami. Jest świetny, smaki się przegryzają i fenkuł jest pyszny!

Myjemy i kroimy w plasterki rzodkiewki. Kiedy fenkuł się nieco schłodzi mieszamy wszystko razem. Najlepiej to robić w ostatniej chwili przed podaniem, bo rzodkiewka (chyba pod wpływem soku z cytryny) barwi, przez co surówka wygląda mniej estetycznie.

Całość posypujemy zostawionym wcześniej, posiekanym "koperkiem" i gotowe :)