Odcinamy końcówki bakłażana, przekrawamy na pół, a potem w słupki grubości na 2 palce (może być grubiej, i nie obieramy go ze skórki). Przesypujemy go solą i zostawiamy do odcedzenia na sitku. Jak sól się skropli wraz z goryczką bakłażana, to jest gotowy do dalszej obróbki kulinarnej.

Czosnek rozgniatamy nożem na desce do krojenia - jak potrawa będzie gotowa to je wyrzucimy. Jeśli ktoś go lubi, to można go skroić na drobno i tak pozostawić w daniu.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią czosnek, smażymy 2 minutki aby oliwa przeszła jego aromatem. Dorzucamy bazylię (na chwileczkę), wrzucamy bakłażana i wlewamy pomidory. Mieszamy dodając, jeśli ktoś lubi, jarzynkę lub inne zielsko. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy, co 5 min. można zamieszać. Widząc iż bakłażan mięknie można uchylić pokrywkę, aby odparowała woda z zalewy pomidorowej. Dusi się max 30 min.

Dla dodatkowego smaku posypać parmezanem lub innym serkiem który lubimy. Bakłażan staje się mięsisty w smaku, jest bardzo pożywny. Smacznego.