Marchewkę i ewentualnie pietruszkę i seler kroimy w kostkę lub w słupki i gotujemy bulion. Do gotowego wrzucamy ryż i gotujemy go do miękkości (około 12 minut).

Ogórki obieramy i kroimy w pół-plasterki. W rondlu rozgrzewamy masło lub olej, wrzucamy ogórki i tymianek i dusimy przez 15 minut na małym ogniu.

Uduszone ogórki dodajemy do gorącego wywaru z ryżem, zagotowujemy. Zabielamy śmietaną rozrobioną z odrobiną zupy, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekany koperek. Można dodać parę kropli soku z cytryny. Podajemy.

Z ogórków można usunąć pestki po przekrojeniu ich na pół. Ja tego nie zrobiłam, jakoś mi one nie przeszkadzały w zupie.