7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

"Bandgobhi alu sabji", czyli sabdżi z ziemniaków i kapusty

"Bandgobhi" to kapusta, "alu" to ziemniaki.

Średnia ocena: [4.375 z 8 ocen] | dodaj ocenę | komentarze [10]


Rodzaj diety: wegańska

Składniki:

kapusta (jeśli młoda, to cała lub prawie cała; jeśli stara, duża, to ponad połowa)
3-4 marchewki
kilka ziemniaków
kilka pomidorów bardzo dojrzałych, a poza sezonem koncentrat pomidorowy
masło (zwykłe roślinne też może być) lub olej

4 goździki zmielone
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
szczypta kardamonu (niekoniecznie)
szczypta papryki słodkiej (+ ewentualnie ostrej)
szczypta kurkumy (niekoniecznie)
sól

opcjonalnie:
- fasolka duża (chodzi o ugotowane nasiona fasoli)
- wodorosty (wakame lub kombu)
- cebula

Przygotowanie:

Marchew i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę (może być większa).
W szerokim garnku o grubym dnie rozpuścić kilka łyżek masła lub rozgrzać trochę oleju, wsypać pokrojone warzywa, dodać przyprawy (oprócz soli), mieszając prażyć kilka minut na niedużym ogniu.
Zalać wodą (tak żeby ledwie przykrywało warzywa), zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować 10-15 minut pod przykryciem.

Dodać kapustę pokrojoną w długie paski (jeśli się nie mieści do gara to nie ma stresu, po kilku minutach opadnie i wtedy można dorzucić jeszcze trochę - ma być jej dużo!). Gotować niecałe 10 minut.

Dodać pomidory pokrojone w kostkę, sól, wymieszać, dusić jeszcze kilka minut (jeśli jest woda, to dusić bez pokrywki żeby odparować). Starą kapustę gotujemy dłużej. I już :)

A teraz opcje dodatkowe:
Można np. dodać fasolę dużą, wcześniej ugotowaną - wrzucamy pod koniec duszenia, dzięki temu danie będzie bardziej odżywcze.
Ja dodaję wodorosty (wakame lub kombu). Można dodać cebulę (wrzucać razem z kapustą; oryginalne sabji nie zawierają cebuli bo hinduiści jej nie stosują).

Wskazówki i uwagi:

Jak się niechcący rozgotuje potrawę to wyjdzie ciapa, ale też dobra. Gdy kapustka jest młoda, warto zrobić tak, żeby była chrupiąca. Można eksperymentować z przyprawami, ale smak ogólnie ma być ostro-słodki. No i najważniejsze: danie jest całoroczne - zimą pomidory zastępujemy koncentratem pomidorowym.

Jeśli chodzi o powyższy przepis, to jedną rzecz robię odrobinę inaczej niż autorka - jamunka***: na lekko rozgrzany olej najpierw wrzucam przyprawy, chwilę mieszam aż zaczną intensywniej pachnieć, i dopiero wtedy wrzucam resztę składników. W ten sposób wydobywa się więcej aromatu.
Nadesłał(a) ~Kuna, dnia: 2009-02-14 04:07:44.732
Źródło/autor przepisu: jamunka***, http://f.kafeteria.pl/temat.php?id_p=1781608&start=240
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Nowe komentarze:

Proste i pyszne! Zgodnie z sugestią autorki dodałam gotowaną fasolę - świetnie pasuje do tego dania
~laureen 2016-06-02 21:32:52.649


Szybkie, proste do wykonania i bardzo smaczne!
Anka_Sz 2014-02-05 09:43:05.581

Pyszne.
Pimpkowo 2014-01-12 20:11:58.952

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Panczkraut czyli kiszona kapusta z ziemniakami (wegańska)
Zapiekanka z ziemniaków i kapusty (lakto-wege)
"Kapustoszczaw" czyli młoda kapusta z nutką szczawiu (wegańska)
Farsz ze słodkiej kapusty do naleśników czyli krokietów (wegańska)
Krumpirusza - czyli paszteciki z ciasta francuskiego z ziemniakami (wegańska)
Pizza z kiszoną kapustą i ziemniakami (bez ograniczeń)
Placki z ziemniaka i kiszonej kapusty (wegańska)
Placki z kapusty kiszonej i ziemniaków (ovo-wege)
Kapusta pekińska duszona z ziemniakami (wegańska)
Ziemniaki po alpejsku czyli "kartofel salat" (kartoffelsalat, sałatka ziemniaczana) (wegańska)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas