Pomidora obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę siekamy, ale nie przesadnie drobno, i smażymy na rumiano na oleju. W tym czasie wyjmujemy tofu i trzymamy w pogotowiu. Dodajemy je rozkruszając w palcach jak tylko cebula jest gotowa, do tego pomidory i mieszamy. Ja trzymam na ogniu tylko chwilę, bo lubię jak pomidory nie tracą "formy" :) Doprawiamy do smaku i gotowe. Smacznego!

Proporcje oparłam na przepisie Shaery, który chciałam uprościć, bo gorczyca i kumin nie są niestety zbyt łatwo dostępne. Pomysł z płatkami drożdżowymi wzięłam z przepisu na omlet z tofu wg. Michaela Klaper'a.