Najpierw zrobić zaczyn: drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie (kiedy zanurzymy w niej palce, ma być wyczuwalnie ciepła, ale nie gorąca), zmieszać z 2 zmiksowanymi blenderem bananami. Jeśli używamy drożdży suchych, możemy od razu wszystko ze sobą połączyć. Odstawić na 15 min. żeby drożdże zaczęły rosnąć.

W misce łączymy ze sobą suche składniki, dodajemy zaczyn i mleko (powinno mieć temp. pokojową - grunt żeby nie prosto z lodówki, bo drożdże strzelą focha). Mieszamy łyżką lub mikserem. Dodajemy 2 pozostałe banany rozciapane widelcem - tak z grubsza, bo fajnie jest, jak się później trafia na kawałek banana :) Odstawiamy ciasto na ok. 20 min. do wyrośnięcia - raczej nie podwoi swojej objętości, ale znacznie urośnie.

Smażymy racuchy - 1 pełna łyżka na 1 racucha, ciasto trochę rozpłaszczamy - w przeciwnym razie wyjdą b. wysokie, ale w środku surowe! Przed każdą kolejną partią dolewamy trochę oleju i przez chwilę rozgrzewamy.

Jak smażyć, żeby nie spalić: Wlewamy na patelnię trochę oleju (1, max. 2 łyżki), rozgrzewamy. Gaz nie powinien być za duży - średni palnik należy ustawić na średni ogień. Kładziemy łyżką ciasto i trochę rozpłaszczamy. Kiedy zobaczymy, że ciasto na brzegach nie jest już surowe, a przy powierzchni patelni zaczyna się rumienić, odwracamy na drugą stronę. Racuchy jeszcze trochę podrosną, po chwili je zdejmujemy. Przed każdą kolejną partią dolewamy trochę oleju - dzięki temu racuchy wychodzą ładnie, jednolicie rumiane. Beztłuszczowa wersja raczej nie wchodzi w rachubę...

Zamiast dodawać cukier waniliowy można użyć mleka waniliowego. Ja cukier waniliowy robię sama - miksuję w starym młynku do kawy cukier i strąki wanilii. To żadna ekstrawagancja - na Allegro laska kosztuje 1,30-2 zł, a nie 14 jak Kamis itp., a do tego są lepszej jakości :)

Ciasto wychodzi dość gęste i takie musi być. Próbowałam z mniejszą ilością mąki, ale wtedy racuchy po zdjęciu z patelni "opadają" i nie są już tak ładnie pulchne. Ale w smaku nadal przepyszne :)