Na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy szpinak i rozmrażamy go na średnim gazie. Dodajemy, sól, gałkę i zmiażdżony czosnek, czekamy, aż woda odparuje, od czasu do czasu mieszając.

Jeśli szpinak nie był mielony, blendujemy go na papkę i dodajemy rozkruszoną fetę.
Gotowy farsz zawijamy w naleśniki, panierujemy i smażymy na średnim gazie z każdej strony na rumiano.

* Do panierowania używam zwykle mieszanki bułki tartej i polenty (pół na pół), panierka jest wtedy bardziej chrupiąca i złocista niż w przypadku samej bułki tartej.
* Polecam podawać z sosami na ciepło: serowym, pieprzowym, szalotkowym lub jakimkolwiek pieczarkowym, albo z sosami na zimno: czosnkowo-ziołowym lub czosnkowym. Szpinak ma to do siebie, że pasuje do wielu smaków.