Hummus

Jeśli używamy ziaren ciecierzycy, trzeba zainwestować trochę czasu: najpierw należy ją namoczyć, najlepiej na noc, a następnie gotować 1 do 1,5 godziny w świeżej, nieosolonej wodzie. Musi być naprawdę dobrze ugotowana, inaczej pasta nie będzie taka dobra. Najlepiej sprawdzać czy ziarna są już miękkie - również w środku! Jeśli są, to odcedzamy ją i studzimy.

Ciecierzycę należy bardzo dokładnie zmiksować blenderem razem z pozostałymi składnikami. Lepiej miksować nieco za długo niż za krótko :), inaczej nie będzie takie gładkie i takie dobre. Doprawiamy do smaku. Pamiętamy przy tym, że oliwa równoważy kwaśny smak soku z cytryny, więc jeśli z nim przesadzimy, możemy ratować się oliwą (no, do pewnego stopnia, coby nadmiernie nie rozrzedzić pasty ;). Mi z podanych proporcji wyszła dobra konsystencja (łatwo się smaruje i nie skleja paszczy ;), ale w razie czego można też użyć odrobiny wody dla rozrzedzenia.

Hummus podajemy z pieczywem. Tradycyjnie powinna to być pita, ale z każdym innym też jest dobre :) Ładnie wygląda w miseczce, polany oliwą, z ćwiartką cytryny. Można go też posypać zieleniną lub pieprzem. No i oczywiście można przygotować warzywa jako dodatek - pomidora najlepiej :)

Hummus nabieramy z miseczki kawałkami pieczywa lub jemy "po naszemu", czyli smarujemy kanapki. Jak komu wygodnie i fantazja podpowiada :)