7684 przepisów wegetariańskich
w tym 4878 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Barszcz czerwony najpyszniejszy (czysty, bardzo esencjonalny, bez cukru!)

Sekretem barszczu jest dodanie jak największej ilości buraków. Wody powinno być tylko tyle, żeby przykrywała buraki. Wtedy barszcz wyjdzie przepyszny, aromatyczny, wspaniały! I wcale nie trzeba go dosładzać, bo słodycz buraków w zupełności wystarcza :) Nauczyłam się tego od siostry i od kilku lat robimy na święta właśnie taki barszczyk. Zresztą nie tylko na święta :)

Średnia ocena: [4.5 z 21 ocen] | dodaj ocenę | komentarze [30]


Rodzaj diety: wegańska

Składniki: na 6-7 porcji (potrzebny jest 4-5 litrowy garnek)

włoszczyzna (4 marchewki, 2 pietruszki, mały seler, por)
ew. 1-2 listki laurowe
ew. ziele angielskie, np. 3-5 kulek

2 kg buraków
3 łyżki soku z cytryny
mniej niż 1 idealnie płaska łyżka soli (taka płytka, bo łyżki też są różne)
ew. cukier (jeśli buraki są słabe)
ew. pieprz

Przygotowanie:

Najpierw gotuję bulion z dodatkiem listka laurowego i ziela angielskiego dając ok. 1,5 litra wody. Warzyw nie siekam tylko kroję np. na pół, bo łatwiej je wtedy wyławiać. Pora zazwyczaj wcześniej przesmażam na odrobinie oleju (posiekanego w paseczki), ale w przypadku barszczu lepiej to sobie darować - później ten olej pływa na wierzchu zupy. Zależy czy komuś to przeszkadza czy nie. Warzywa gotuję ok. 30 min. na małym gazie (zbyt intensywne gotowanie sprawia, że bulion jest mętny).

W międzyczasie obieram buraki, kroję na mniejsze kawałki i siekam w cienkie plasterki. Kiedy bulion jest gotowy, wyławiam warzywa i wrzucam buraki. Dolewam tyle wody, żeby wszystkie były przykryte, ale nie więcej. Gotuję, aż będą miękkie. Na początku ustawiam największy płomień, żeby szybko się zagotowały, a później go zmniejszam na min., żeby sobie spokojnie pyrkały.

Wyławiam buraki, a zupę doprawiam solą i sokiem z cytryny. W składnikach podałam orientacyjną ilość przypraw, którą być może będziecie musieli dostosować do własnego smaku. Jeśli lubicie, możecie też doprawić zupę pieprzem.

Do barszczu polecam krokiety ziemniaczane z orzechami włoskimi. To kolejna żelazna potrawa na święta :)

Wskazówki i uwagi:

Dzięki dużej ilości buraków zupa sama w sobie ma piękny, intensywny kolor. Sól i sok z cytryny jeszcze go wzmacniają.

Włoszczyzny i ugotowanych buraków zazwyczaj nie wyrzucam. Włoszczyznę wykorzystuję np. robiąc kotlety, a buraki do sałatek, np. robię buraczki zasmażane z cebulką. Mniam :)
Nadesłał(a) patrycccja, dnia: Jan 29, 2010
Przepis nie został skopiowany z żadnej publikacji, papierowej ani elektronicznej.
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Zdjęcia do przepisu:


Nowe komentarze:

Gotowałam buraki razem z warzywami, przyprawiłam pieprzem, solą, kminkiem, czosnkiem i majerankiem. Na koniec dodałam soku z cytryny i odrobinę octu, bo nie miałam soku z buraczków. Zupa wyszła delikatna, ale pyszna. :))
~ewa Apr 23, 2014

Kazek, to prawda - na ostatnie święta tak właśnie zrobiłam i wyszła bajka! Najpyszniejszy barszcz jaki w życiu jadłam! :D Wcześniej wydawało mi się, że własny zakwas z buraków to wyższa szkoła jazdy, że nie dam rady. Później przez 2 czy 3 lata próbowałam i tylko upewniałam się w swoim przekonaniu. Aż dziadek Jurek sprzedał mi swój patent: puszka.pl/przepis/8297-zakwas_na_barszcz_wg_dziadka_jurka_z_krakowa.html - teraz wychodzi mi za każdym razem! :D
patrycccja Apr 19, 2014

Zamiast cytryny lepiej dodać soku z kiszonych buraczków / kiszonych z czosnkiem oraz ziołami /.Gwarantuję znakomity bukiet smaku.
~Kazek Mar 16, 2014

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Barszcz czysty (wegańska)
Barszcz "purpura kardynalska" (czysty, z jabłkiem) (wegańska)
Czysta zupa cebulowa (bez zasmażki) (lakto-wege)
Śliwkowe ciasto bez cukru (wegańska)
Sernik brzoskwiniowy, prawie bez cukru (bez ograniczeń)
Pyszna szarlotka bez cukru (wegańska)
Powidła śliwkowe (bez cukru) (wegańska)
Mus jabłkowy (bez cukru) (wegańska)
Bezglutenowa szarlotka (bez cukru) (wegańska)
Barszcz czerwony z wywarem z grzybów (wegańska)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas