7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Zupa ogórkowa tradycyjna

My jemy ogórkową z chlebem - kwestia gustu :)

Średnia ocena: [4.809523809523809 z 21 ocen] | dodaj ocenę | komentarze [19]


Rodzaj diety: wegańska

Składniki:

/proporcje na 1,5 litra wody/
3 naprawdę duże ogórki kiszone (30-40 dkg, po starciu wychodzi 1 szklanka)
10 średnich lub malutkich ziemniaków (zależy ile kto lubi)
włoszczyzna
cebula
2 łyżki oleju do przesmażenia warzyw
liść laurowy
2-3 kulki ziela angielskiego
woda z ogórków kiszonych
sól
pieprz
ew. pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Należy je gotować osobno, gdyż w przeciwnym razie pod wpływem kwasu z ogórków zdębieją.

Włoszczyznę obrać i umyć. Lubię, kiedy w zupie jest też trochę warzyw, dlatego po obraniu część z nich (1 pietruszka i 1-2 marchewki) kroję w talarki lub ścieram na tarce o dużych oczkach, a pora po przekrojeniu na pół siekam w plasterki. Warzywa wrzucić do garnka, przesmażyć na oleju - szybciej się ugotują i dadzą lepszy smak. Zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Cebulę obrać, w całości opalić nad ogniem lub pokrojoną w krążki "przypalić" z obu stron na suchej patelni - dzięki temu będzie bardziej aromatyczna. Wrzucić do warzyw. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz na minimum i gotować całość ok. 20-30 min.

Pod koniec gotowania (np. 10 min. wcześniej) dodać do zupy utarte ogórki - ja nie obieram ich wcześniej ze skórki.

Kiedy bulion będzie gotowy, wyłowić niepotrzebne (niepokrojone) warzywa, dodać tyle wody z ogórków, żeby zupa była odpowiednio kwaśna, doprawić do smaku solą i pieprzem, wrzucić ziemniaki.

Jeśli chcę zagęścić nieco zupę, to rozgniatam widelcem kilka kawałków ziemniaków. Nie zabielam.

Wskazówki i uwagi:

Istnieje też druga szkoła gotowania: warzywa i ziemniaki gotuje się razem, a ogórki przesmaża na odrobinie tłuszczu i dodaje do zupy na sam koniec. W sumie to też praktyczne, ale zmywania tyle samo ;)

Z mamą zawsze toczyłam boje - ona chciała więcej ziemniaków, ja ogórków ;) Tak naprawdę proporcje należy więc dostosować do własnych preferencji.
Nadesłał(a) patrycccja, dnia: 2010-03-22 16:04:29.616
Przepis nie został skopiowany z żadnej publikacji, papierowej ani elektronicznej.
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Nowe komentarze:

Moja pierwsza ogorkowa bezbledna i obledna:]
oladios 2015-10-24 21:06:56.068


Pierwszy raz w życiu zrobiłem ogórkową i wyszła pyszna!! Super przepis. Świetny pomysł na rozgrzanie się w chłodne wieczory.
ragazzo 2015-10-21 19:39:11.902


Absolutnie pyszny przepis :) Warto dodać też pół łyżeczki mielonej papryki wędzonej - zwłaszcza jeśli naszą zupę będziemy serwować mięsożercom ;)
Jak to z takimi zupami bywa - najlepiej smakuje na drugi-trzeci dzień ;)
Avalo 2014-02-23 22:01:48.948

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Zupa ogórkowa (lakto-wege)
Zupa ogórkowa przecierana (wegańska)
Prosta zupa ogórkowa (wegańska)
Zupa ogórkowa z marchwią i koprem (lakto-wege)
Zupa ogórkowa wg. Pięciu Przemian (lakto-wege)
Oberiba - tradycyjna śląska zupa z kalarepki i ziemniaków (wegańska)
Kajmak tradycyjny (lakto-wege)
Majonez tradycyjny (ovo-wege)
Coleslaw tradycyjny (bez ograniczeń)
Sałatka ogórkowo-twarogowa (lakto-wege)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas