7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Masło orzechowe - domowe, prawdziwe, najlepsze, bez niepotrzebnych dodatków

Domowe masło orzechowe jest naj, naj, naj! A najlepsze z migdałów lub z migdałami - delicje! Dodatkowa zaleta, że nie zawiera niepotrzebnych dodatków - żadnego zbędnego cukru, a przede wszystkim zero dodatkowego tłuszczu. Po kiego pakować do masła orzechowego tłuszcz palmowy? :o A w sklepowych jest dodawany nagminnie. W domowym mamy 100% orzechów a nie żadne 90! :)

Średnia ocena: [5.0 z 12 ocen] | dodaj ocenę | komentarze [29]


Rodzaj diety: wegańska

Składniki: ze 100 g orzechów otrzymujemy ok. 100 ml masła orzechowego

orzechy - 1 rodzaj lub mix, np:
- 2 garście ziemnych (w sumie obojętne czy solone czy nie, jeśli i tak chcemy dodać trochę soli)
- 1-2 garście migdałów
- 1 garść nerkowców lub innych niezbyt dominującyh smakowo lub pestki słonecznika
ew. trochę soli

Przygotowanie:

Generalnie chodzi o to, żeby orzechy mielić wystarczająco długo. To jest właśnie cały sekret - DŁUGIE MIELENIE. Nie dodajemy żadnej wody ani oleju! Ewentualnie ociupinę soli. Po wystarczająco długim miksowaniu olej sam się wytworzy, a cała masa będzie mniej zwięzła, lekko lejąca i ciągnąca - jak na prawdziwe masło orzechowe przystało :)

No ale zaczynając od początku: orzechy dobrze jest uprażyć dla wzmocnienia smaku - w piekarniku (np. przy okazji pieczenia czegoś) albo na patelni (trzeba często mieszać, jak już orzechy się nagrzeją, bo nie powinny się przypalić). Przy okazji dodatkowo je przesuszymy, co wpłynie korzystnie na trwałość masła. Orzechy owinny być rumiane, ale bez czarnych plam.

Później pozostaje odpowiednio długo je miksować. Nie mam malaksera, tylko przystawkę do ręcznego blendera i mi to zajmuje ok. 4 x 4 min. - przerwy są konieczne, żeby blender się nie przegrzał, a nie ze względu na masło orzechowe :) Najpierw zrobi się mąka orzechowa. Później zacznie gęstnieć, przypominać pastę, będzie przylegała do ścianek, aż w końcu zacznie formować się w wałek - ten etap zajmuje sporo czasu. Od czasu do czasu dobrze jest zamieszać całość od dna, ale nie ma co robić tego zbyt często. Stopniowo masa będzie coraz gładsza, aż w końcu zacznie błyszczeć od powoli wydzielającego się tłuszczu. Miksując nadal zauważymy, że całość jest coraz rzadsza - zamiast formować wałek zacznie spływać do środka. Masło orzechowe jest gotowe :)

Wskazówki i uwagi:

Awaryjnie, jeśli potrzebujemy małą ilość, można zrobić w młynku do kawy - świetnie się mieli, błyskiem. Choć to trochę ryzykowne, szczególnie jeśli przesadzimy z ilością - masa może dostać się w jakieś szczeliny. Uwaga! Migdały trzeba najpierw posiekać - inaczej będą blokować młynek i nie zmielą się w całości. Na koniec zmiksujmy w młynku trochę wody - ostrza same się umyją :)

Przechowujemy w lodówce. U mnie ostatnio bez problemu przetrwało miesiąc - z uprażonych orzechów, dobrze zmiksowane, z odrobiną soli (nie wiem czy tak mała ilość ma znaczenie :). Aczkolwiek zależy to też od jakości orzechów - tego, czy są zaatakowane pleśnią. Przy czym nie jesteśmy w stanie zobaczyć zarodników pleśni, a grzybnia rozwija się nie tylko na powierzchni produktów, ale też przenika do wewnątrz. Dlatego lepiej trzymać orzechy w lodówce - nie uchroni nas to w 100%, ale niska wilgotność i temperatura nie sprzyja pleśni.

Jeśli skusimy się na przepis z dodatkiem wody, to otrzymamy coś podobnego, ale o innej konsystencji, bez takiej gładkości. Masło będzie też bardziej podatne na pleśnienie, więc lepiej nie przechowywać go zbyt długo.

Kiedy już zrobicie własne masło orzechowe, proponuję poszaleć zamiast ograniczać się do kanapek z masłem i dżemem :) Co powiecie na:
* błyskawiczny krem/polewa czekoladowo-orzechowa (z masła orzechowego)
* manna orzechowa (z masłem orzechowym)
* "azjatycki" sos z masła orzechowego - z sosem sojowym, limonką, czosnkiem i chili
Nadesłał(a) patrycccja, dnia: 2012-06-30 07:51:03.663
Przepis nie został skopiowany z żadnej publikacji, papierowej ani elektronicznej.
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Zdjęcia do przepisu:


Nowe komentarze:

Świetne, przed chwilą zrobiłam! Nieco uboga wersja, ale pyszna :) Orzechy, słonecznik, olej kokosowy i szczypta soli. Dziękuję!
~milenaczar 2015-05-13 22:00:12.196

ja próbowałam w młynku, tylko wody dodałam i wyszło bardzo dobre. dodałam też trochę wanilii. masło orzechowe potrzebne mi było do deseru z chia.
ewelinajiao 2015-03-07 13:35:26.647

hipiska, gwarantuję, że z młynka do kawy wychodzi masło a nie miazga. Co więcej - w różnych blenderach i malakserach dość długo zabiera "faza miazgi" zanim się zacznie robić prawdziwe masło orzechowe, natomiast w młynku, jak i szybkoobrotowych blenderach (czy jak je zwał) typu Vitamix, trwa to o wiele krócej. Tylko tak jak napisałam powyżej - w młynku to tylko małe ilości w awaryjnych sytuacjach, bo jak masło dostanie się w jakieś szczeliny.... nie chcecie wiedzieć jak potrafi śmierdzieć, jak się już zepsuje ;P
patrycccja 2014-06-17 17:51:57.732

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Tahini tradycyjne lub białe - domowe, najlepsze, bez goryczki, bez niepotrzebnych dodatków (wegańska)
Masło orzechowe 4 (wegańska)
Masło orzechowe Rogera (wegańska)
Masło orzechowe z bananem (wegańska)
Oliwkowe pingwiny - najlepszy przepis na domowe przyjęcie (wegańska & RAW)
Domowe pesto bez orzechów (wegańska)
Gomasio z dodatkiem oleju lub bez (wegańska)
Gofry na maśle orzechowym i mleku kokosowym (wegańska)
Burgery z cukinii i marchewki z dodatkiem masła orzechowego (wegańska)
Tiramisu inaczej (na domowym biszkopcie, bez mascarpone) (bez ograniczeń)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas